🎨 Cuisson Filet Mignon De Biche Au Four

Filetmignon de daguet. jeune cerf de 18 mois d'élevage. Morceau préparer par nos soins dans notre atelier de découpe à la ferme. Rôti pour 4/5 personnes, à rôtir au four. Préchauffer le four à 250°c. le mettre dans un plat avec 0.5 cm d'eau. Compter 1/4 d'heure de cuisson à 250°c. Retourner à mi-cuisson.

Si vous aimez bien les petites choses persillées, vous allez adorer cette recette… Le filet mignon, cuit de cette manière à la vapeur, est d’une tendreté parfaite, moelleux, parfumé à cœur. Incroyable quoi ! Quant au beurre persillé, il donne à cette recette des allures un peu bourguignonnes, les amateurs vont adorer. Les origines de cette recette sont à aller chercher sur le blog A boire et à manger, de l’excellent dessinateur Guillaume Long. Si vous ne le connaissez pas encore, je vous invite à découvrir son blog sur lequel il parle de cuisine, de légumes oubliés, raconte des anecdotes culinaires, donne de bonnes adresses… Le tout dessiné et raconté avec beaucoup d’humour. La recette est ici. Bien qu’ayant tout plein d’herbes fraîches dans mon jardin, j’ai utilisé ma petite persillade magique que je garde toujours à portée de main dans mon frigo, toute l’année. Car j’étais certaine que ma persillade et cette recette étaient faites pour s’entendre 🙂 . Et j’avais raison, je ne vous raconte pas…enfin si c’était une merveille ! S’agissant de la quantité de beurre, de persillade etc., n’hésitez pas à adapter mes suggestions à vos goûts personnels. Ingrédients 1 filet mignon de 400g 150g de beurre non tendre, qualité extra, sorti du réfrigérateur. 50g de persillade Maître d’hôtel Quelques gousses d’ail frais Du film alimentaire C’est tout Préparation Préparez votre beurre persillé en mélangeant le beurre + la persillade. Éventuellement, passez le tout quelques secondes au micro-ondes. Juste le temps de ça ramollisse, sans faire bouillir. Mélangez bien. Mettez au frais. Piquez votre filet mignon avec l’ail frais épluchez vos gousses d’ail et coupez-les en petit bâtonnets, puis faites des trous dans votre filet mignon avec un couteau pointu et insérez vos bâtonnets d’ail frais. Combien ? Ah…ça, ça dépend de vous ! Quand on aime, on ne compte pas et moi, j’en avais mis plein 😉 Badigeonnez le dessus de votre filet mignon avec le beurre persillé. Déposez votre pièce sur un grand morceau de film alimentaire, face non tartinée vers vous ! Là, badigeonnez entièrement et généreusement votre filet mignon ! Une fois bien tartiné, enveloppez-le dans votre film alimentaire en essayant de serrer un peu. Comme le précise Guillaume dans sa recette, ça a l’air fastoche comme cela mais vous allez sûrement galérer et vous en mettre partout. A 2, c’est pas mal. Bref, mettez 1 couche de film, une autre, une autre puis encore une autre jusqu’à ce que vous jugiez que votre filet est bien hermétique. L’idée, c’est que le beurre persillé ne se fasse pas la malle pendant la cuisson. Ce qui ne serait pas un drame non plus mais bon. Ensuite, déposez un panier vapeur dans un faitout avec quelques centimètres d’eau au fond l’eau ne doit pas toucher le filet mignon qui sera dans le panier vapeur. Mettre l’eau à bouillir, puis une fois que cela bout, déposez votre filet mignon et faites cuire à la vapeur 20 à 25 minutes. Une fois cuit, sortir votre filet persillé du faitout et attendre un peu avant de le déballer. Le mieux est de le sortir de son film sur un plat un peu creux. Vous pouvez accompagner cette recette avec des petites pommes de terre par exemple ! Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriété de . Toute copie/utilisation/reproduction, même partielle, n’est pas autorisée, merci de votre pratiques... Recette Filet mignon de porc au beurre persillé {extra tendre, cuisson vapeur} Publiée le 2015-06-10Temps de préparation 0H20MTemps de cuisson 0H20M Temps total 0H40MNote moyenne 5 Based on 16 Reviews Filet mignonRepas du dimanche

Cuireau four pendant 30-40 minutes ou jusqu’à ce que le filet mignon soit cuit. Pendant la cuisson, arroser à plusieurs reprises avec un peu de la marinade restante. Pour vérifier si la viande est cuite insérer un cure-dent au centre, si il

Pas de poisson aujourd’hui 1er avril, mais une recette de filet mignon caramélisé au four ! 😉 Bon, je sais, ce n’est pas très drôle… Bref, ça faisait longtemps que j’avais mis cette idée de recette dans un de mes nombreux carnets d’idées pour le blog, et j’ai enfin trouver le temps de la réaliser le week-end dernier. En fait, je réalise presque toutes mes recettes le week-end car travaillant à temps plein, il est rare que je puisse prendre des photos en pleine semaine. Moi qui aime photographier mes assiettes uniquement avec de la lumière naturelle, ce plaisir n’est alors réservé qu’aux fins de semaines. Cela ne m’empêche, bien évidemment, pas de tester certaines recettes la semaine, pour mes lunch box et de les améliorer encore le week-end avant de les partager ici, avec vous. 1 filet mignon de porc de 400-500 g environ2 c. à s. de miel5 baiessel et poivre du moulin4 c. à s. de sauce soja salé1 filet d’huile mélangée Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja et les baies roses et le poivre le filet mignon dans un plat à four puis arrosez-le du plusieurs fois afin que la viande soit bien imprégnée de la marinade. Laissez mariner 1 heure au frais et couvert d’un papier préchauffer votre four à 180°.Arrosez de votre filet mignon avec la marinade qui aura coulé, puis enfournez et faites-le cuire pendant 30 minutes à le couvercle, retournez le filet pour le faire caraméliser de tous les côtés et poursuivez la cuisson encore 10 pouvez servir avec des légumes rôtis et un peu de boulgour. J’ai réalisé cette recette de filet mignon au four avec du porc, mais vous pouvez également réaliser cette recette avec du veau, ça n’en sera que meilleur encore… Accompagné de boulgour et de carotte rôties au four et glacée au vinaigre balsamic, ce plat est tip top ! Un très bon équilibre. Retrouvons-nous sur Instagram Interactions du lecteur

Ingrédients 800 g de filet mignon de veau; 500 g de champignons des bois ( cèpes,girolles,trompettes,bolets.) 75 g de comté; 45 g de beurre demi-sel; 10 cl de Recettes similaires à Recette filet mignon de veau au comté et aux champignons des bois

Aller au contenu Nous continuons notre série de filet mignon farci avec une idée classique le chorizo. Mais il y a plusieurs façons de faire, nous en avons testé deux. La première consiste à intercaler des tranches de chorizo dans le filet mignon incisé. Le résultat est élégant, le rôti a fière allure ! Cette façon offre aussi l’avantage d’une préparation rapide avec deux ingrédients seulement. Pour la deuxième, on prépare une face avec du chorizo, des oignons, des poivrons; On en remplit le filet mignon. C’est moins présentable surtout si on ne sait pas ficeler correctement un rôti !, mais les saveurs pénètrent davantage la viande. Nous avons cuit nos rôtis à basse température. Il n’est pas nécessaire de les saisir auparavant, le fin de cuisson à température élevée suffit à les dorer. Vous pouvez aussi les cuire de manière classique, 20 minutes à 200°C suffisent. Les recettes Imprimer Filet mignon garni de tranches de chorizo Type de plat Plat principal Préparation 10 minCuisson 2 h Portions 4 1 filet mignon 600 g environ40 g chorizo Coupez le chorizo en tranches assez fines. Coupez les tranches en deux. Incisez le filet mignon comme indiqué sur la photo, tous les deux centimètres environ. Glissez une ou deux demi-tranches de chorizo dans ces entailles. Enfournez à 80°C pour 1h50, puis finissez la cuisson une dizaine de minutes à 200°C. Vous pouvez aussi cuire 20 min à 200°C. Coupez votre filet mignon entre les tranches de chorizo. Servez. Imprimer Type de plat Plat principal Préparation 30 minCuisson 2 h Portions 4 Ficelle à rôti 1 filet mignon 600 g environ100 g chorizo1 oignon1/2 poivron1 cuillère à soupe huile d'olivie Hachez le chorizo au couteau. Pelez et hachez l'oignon, coupez le poivron en petits dés. Faites revenir le chorizo, l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive. Incisez le filet mignon comme indiqué sur la photo, pour que la farce puisse bien pénétrer. Farcissez le filet mignon de votre préparation. Ficelez promis, un de ces jours on va apprendre à ficeler correctement un rôti !!! Enfournez pour 1h50 à 80°C, puis montez la température à 200°C pour 10 minutes. Tranchez votre filet mignon et servez.

Préchauffezle four à 200° et enfournez les filets pour 30 minutes de cuisson environ. Placez 20 g de beurre dans 1 poêle. Quand il frissonne, jetez-y les cèpes nettoyés et coupés en quartiers et laissez-les dorer à feu vif en les retournant de temps en temps. Salez, poivrez et réservez-les au chaud, et remplacez-les par les trompettes

Filet mignon au four, lard fumé et pommes de terre J’aime les recettes de plats uniques, de celles où l’on met tout dans le plat, on enfourne et zou, pendant que cela cuit, on attrape un bon bouquin. Trop bien non ? Ca me donne d’ailleurs l’occasion de vous parler de mes dernières lectures. Ah ben on est loin de la cuisine là … Bah oui, mais c’est mon blog hein ^-^ bisous 🙂 Alors pendant les vacances j’ai dévoré TOUS les livres de Camilla Läckberg enfin ceux que je n’avais pas lus. Si vous aimez les romans policiers, n’hésitez pas à vous plonger dans Le Prédicateur ou encore dans La Princesse des Glaces, vous ne serez pas déçues. Saviez-vous d’ailleurs que Camilla Läckberg avait aussi sorti un livre de cuisine ? Ah bon ? Si si ! Je vous en avais parlé il y a quelques années. Il s’agit d’A table avec Camilla Läckberg et je l’avais bien aimé. Il donnait envie de découvrir la Suède 😉 Et puis un autre conseil lecture avant de revenir au filet mignon on a les transitions que l’on peut, celui d’un livre dont je n’ai pas réussi à décrocher. Il s’appelle Avant d’aller dormir et une fois commencé, il a fallu que je le termine. Impossible de le lâcher, suspense insoutenable garanti. Et donc pendant que cuit la viande, vous pouvez lire quelques chapitres. Tu nous la donnes la recette ou bien ? Ok ! Filet mignon au four lard fumé et pommes de terre Pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 7 tranches fines de poitrine fumée 16 pommes de terre de taille moyenne 1 petit poivron rouge 1 oignon rouge ou blanc 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 pincée de piment d’Espelette 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence 1 cuillère à café rase de sel 1/2 cuillère à café de poivre du moulin 1 cuillère à café de paprika Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tronçons grossiers. Versez-les dans un saladier. Ajoutez l’oignon pelé et coupé en quatre et le poivron lavé, épépiné et coupé en dés. Arrosez le tout avec l’huile d’olive, les épices, les herbes et mélangez bien. Dans un plat allant au four, déposez côte à côte les tranches fines de poitrine fumée. Déposez par dessus le filet mignon et couvrez-le avec les bandes qui dépassent. Cela vous semble obscur ? Regardez la photo de cette recette et vous comprendrez de suite filet mignon au chutney de figues. Je réalise souvent ce type de recettes, les enfants adorent. Une fois le filet mignon bien enveloppé avec les bandes de lard fumé, ajoutez les légumes préalablement assaisonnés et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 40 minutes de cuisson. Dans mon super four vapeur, j’utilise la fonction circosteam qui me permet de dorer et d’avoir une viande super moelleuse. Filet mignon au four en habit de lard fumé, pommes de terre et poivron Enjoy !

Filetde biche rôti. 750 Grammes. Suivre. l’année dernière. Un gibier accompagné d'un légume rarement cuisiné! Signaler PréparationPréchauffez le four à 200°C. Dans une cocotte allant au four, déposez le filet mignon, arrosez-le d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes, l’ail, la moutarde à l’ancienne et l’eau, remuez légèrement. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, salez, poivrez, et ajoutez le brin de romarin. Enfournez pour 30mn. 10 mn avant la fin de la cuisson ajoutez la crème fraiche. Accompagnez le filet mignon de pâtes penne rigate par exemple. 8XfE9Ew. 20 174 129 229 6 115 259 331 185

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